Le cicerchie, legumi antichi
Cicerchie italiane
La cicerchia, detta anche pisello d'India, è un legume antico ampiamente utilizzato nel Sud Italia, ricchissimo di proteine, vitamine, sali minerali e fibre, utile per il benessere di cuore, denti, ossa e muscoli.
Grazie ad un alto apporto calorico, le cicerchie sono un'ottima fonte di energia, anche all'interno di un regime alimentare vegetariano o vegano.
La cicerchia contiene un aminoacido di nome Odap che, in caso di consumo quotidiano, può diventare tossico per l'organismo, sebbene un ammollo prolungato prima della cottura riduca di molto il rischio.
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